Die alten Mairübchen neu entdeckt mit vielen Ideen für die Zubereitung

Vor Kurzem ging ich mit meinem Sohn über den Markt und hörte wie eine Frau an einem Stand fragte, wie man die Mairübchen, die man derzeit überall sieht, eigentlich zubereitet.

Daraufhin dachte ich mir, ich schreibe Euch mal ein wenig über diese Rübensorte, denn wir Essen sie im Moment unheimlich gerne und viel. Vielleicht weiß von Euch ja auch jemand nicht so richtig, was man damit eigentlich alles machen kann. 

In vielen Küchen sind die Mairübchen irgendwie in Vergessenheit geraten, dabei essen vor allem Kinder sie gerne. Geschmacklich sind sie eine Mischung aus Kohlrabi und Radischen, jedoch viel milder und manchmal sogar süß.

Bei den Mairübchen kann man alles essen, auch die Schale und Blätter. Da die Schale recht fest ist, schälen die meisten sie aber lieber vor der Verarbeitung.

 Wir lieben die Mairübchen als Rohkost zum Abendbrot oder mit einem Kräuterquark zum Dippen. Hierfür die Rübchen einfach waschen, schälen und in Stücke schneiden. Klein geraspelt schmecken sie auch sehr lecker im Salat.

Dazu schmecken Mairübchen auch gekocht sehr gut und eignen sich als Beilage. Das Besondere an den Rübchen ist, dass sie ganz weich schmecken und fast auf der Zunge zergehen. Daher braucht man sie auch nicht allzu lange kochen. Dazu haben sie ganz viel Karotin, verschiedene Vitamine, Folsäure, Eisen und Zink.

 Wenn Ihr Mairübchen einkauft, solltet Ihr auf ein paar Dinge achten. Meistens sind die Blätter noch an den Rübchen dran, sie sollten frisch und nicht Welk aussehen.

Die Mairübchen selber sollten nicht so groß sein, schön weiß und wenn Ihr drauf drückt, sich fest anfühlen. Liegen sie schon eine Weile, lassen sie sich leicht drücken. Im Gemüsefach im Kühlschrank halten sie sich 3-4 Tage. Auch das Grün kann man sehr gut in der Küche verwenden. Waschen und klein geschnitten, kann es mit in Suppen, Salate und grüne Smothies. Als ganze Blätter kann man das Mairübchengrün wie Spinat nutzen. Und unsere Häschen lieben es auch.

Die Rübchensorte wächst sehr früh im Jahr, daher hat sie auch ihren Namen. Denn man kann sie bereits Ende März bis Anfang April im eigenen Garten aussäen und schon sechs bis acht Wochen später ernten. Daduch sind die Mairübchen auch besonders gut für Kinderbeete geeignet, da man das Wachstum der Rübensorte gut beobachten kann. 

Wie kann man Mairübchen zubereiten?

• Als Rohkost in Stücke geschnitten, gerne auch etwas salzen.
• Klein geraspelt für Salate.
• Gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten als Beilage dünsten oder maximal 10 Minuten kochen.
• Als Ofengemüse zusammen mit Möhren, Kartoffeln und Zucchini im Backofen backen.
• In Gemüsebratlingen als feine Raspeln mit verarbeiten.
• In der Pfanne angebraten.
• Als Eintopf mit Möhren, Kartoffeln und Würstchen. 
• Als feinpürierte Suppe.
  

Dazu schmecken auch:

•  Kartoffelpüree, Kartoffeln, Kroketten, Reis, Klöße, Fisch (Lachs, Seelachsfilet, Fischstäbchen), verschiedene Fleischsorten, Sahne- oder Kräutersoße und vieles mehr.
  
  Viel Spaß beim Wiederentdecken dieser alten Rübensorte und guten Appetit wünscht Euch,